jueves, 21 de junio de 2018

Coca de San Juan vegana

Holaaa!!
pues ya estoy aquí para enseñaros mi primera coca vegana.

Está hecha sin huevo y sin leche, así que es ideal para esas personas intolerantes a cualquiera de estos ingredientes.

Además la rellené con la crema pastelera sin huevo, sin leche que os enseñé en la entrada anterior, así que podeís hacerla con o sin relleno, como os guste más! ;)

Ingredientes:
(masa madre):
- 125g harina
- 75ml de agua
- 2g de sal
- 2g de levadura instantánea o 4g de levadura fresca
(para la coca):
- 250g de harina
- 2g de sal
- 10g de levadura instantánea o 12g de levadura fresca
- 35ml de agua
- 35ml de bebida de avena
- ralladura de naranja
- ralladura de limón
- 85g de mantequilla a temperatura ambiente
- 38g de azúcar
- 10ml de ron o brandy
- 10ml de agua de azahar
(para decorar):
- clara de huevo batida
- naranja confitada
- azúcar perlado
- gotas de chocolate

Preparación:
Primero haremos la masa madre.
Para ello en un bol, mezclaremos los ingredientes y los dejaremos levar un mínimo de tres horas tapado. Se puede hacer la noche anterior y así podemos adelantar faenilla. ;)

En un bol pondremos las ralladuras, la mantequilla, el azúcar, el agua de azahar y el coñac.
Mezclaremos ligeramente y reservamos.

En otro bol pondremos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos.

En nuestra amasadora pondremos los ingredientes en este orden:
- la harina con la sal y la levadura
- la bebida de avena
- el agua
- la masa madre
- la mezcla de mantequilla

Amasamos y formamos una bola. La dejamos tapada durante unas dos horas o hasta que haya doblado su volúmen.

Formamos la coca  y la ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear.
Dejamos levar de nuevo una horita o dos. (Dependerá de la temperatura ambiente, que será la que nos ayude a que vaya más rápido el proceno o no... )

Pintamo la masa con la clara, repartimos el azúcar perlado, la naranja confitada hecha a trocitos y las gotitas de chocolate.

Horneamos a 180º durante unos 15 minutillos o hasta que veamos que se dora.

Dejamos enfriar.. y lista!!


Ya sólo nos quedará rellenarla si nos apetece. En mi caso ya os he comentado que le rellené con la crema pastelera de la entrada anterior. ^_^



Riquísima!! y sin duda de lo más saludable!! uumm...

Fuente: Chez Silvia

Crema pastelera sin huevo, sin leche y sin gluten

Holaaa!!!!
hoy vengo con esta rica y saludable crema pastelera!!

Está hecha sin huevo, sin leche y sin gluten, es decir una crema vegana, apta para todas esas personas que además tengan alguna intolerancia a estos ingredientes. ;)

Ingredientes:
- 500ml bebida vegetal (avena, arroz...)
- 100g de azúcar o 11g de stevia
- 50g de maizena
- vaina de vainilla
- ramita de canela
- piel de 1 limón

Preparación:
En un bol ponemos el azúcar con la maizena y le añadimos dos cucharadas de la bebida vegetal para disolverla. No tienen que quedar grumos.

En un cazo calentamos el resto de bebida vegetal con la piel del limón, la canela, y la vaina de vainilla, y dejamos hasta que rompa a hervir.
Después retiramos del fuego y dejamos cinco minutillos para que termine de infusionar los sabores.

Colamos la bebida y la incorporamos a la mezcla de azúcar y maizena disueltas.

Volvemos a poner todo en el cazo con un poquito de colorante (opcional) y sin parar de remover a fuego medio, dejamos hasta que nuestra crema espese.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Notas:
Si queréis hacerla sin gluten simplemente usar otra bebida vegetal que no sea la de avena. Por ejemplo, de soja o arroz... ;)

El colorante es opcional, y podéis utilizar colorante alimentario o el que utilizamos para los pasteles. Como queráis. ;) Yo en mi caso fué alimentario, aunque creo que me pasé y por eso ese color tan oscurito!! jijiji... Pero bueno, como al sabor no le afecta, pues para otra vez ya lo sé que con una pizquita menos, quedará más clarita.

La crema no es tan cosistente como la crema pastelera que estamos acostumbrados que lleva huevo y leche, pero queda muy rica y si le añadimos un poquito de agar-agar, podéis crear una crema más espesita. Pero eso a vuestro gusto! ;)

Yo la utilicé para rellenar mi primera coca de San Juan vegana, y sin duda, nos encantó! así que os animo a prepararla. ^_^

jueves, 14 de junio de 2018

Flores de calabacín rellenas de mozzarella

Holaaa!!
Estos días nuestros calabacines están en pleno rendimiento!!
así que hay que aprovechar las cositas que nos va dando el huerto, no os parece? jejeje..


Las matas de calabacines, a parte de los mismos calabacines, dan estas preciosas flores que además de bonitas están riquísimas!!

Ésta fue mi cosecha de hoy!!! jijiji...


En casa nos encantan rellenas de queso, así que hoy vengo a contaros como cocinarlas si tenéis ocasión de recolectar unas poquitas o comprarlas en algún mercado. ;)

Ingredientes:
- Flores de calabacín
- Queso mozzarella
- Huevo de corral

Las cantidades no os las pongo porque dependerá de las flores que tengáis.

Primero lavaremos nuestras flores con cuidado y las secaremos con un papel absorvente también con mucho cuidadito, para que no se nos rompan.

Le quitaremos el pistilo que llevan dentro, ya que suele amargar.

Para rellenarlas cogeremos una poquita de mozzarella y la introducimos en nuestras flores.
Cerramos con cuidado dándole un par de vueltecitas a los pétalos.

Ahora ya sólo quedará pasarla por huevo batido y freirlas en abundante aceite de oliva.

Una vez estén doraditas, las dejaremos encima de papel absorvente para quitarles el exceso de aceite y ya está! Listas para servirlas y disfrutar!!

Facilita, no??
Es una recetilla típica italiana que no falla! y que seguro que os encantá!! ^_^


No me puede gustar más su color!!!