Pollo con piña estilo Thai

Holaaa!!
hoy os traigo una recetilla de lo más exótica y sabrosa!!
Habéis probado alguna vez el pollo con piña estilo Thai??? pues si no lo habéis probado, tenéis que hacerlo porque sin duda merece la pena.

Os dejo la recetilla por si os animáis a preparlo!! ;)

Ingredientes:

- 300g de pollo cortado en dados
- 1/2 piña mediana/grande
- 180g de arroz jazmín cocido al dente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña en dados
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 huevos de corral
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- unos 70g de anacardos
- sal, pimienta negra molida
- cebollino

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos la cebolla unos minutitos.

Añadimos el pollo en dados y sofreimos unos minutos a fuego fuerte hasta que veamos que se dora. Reservamos.

En otra sartén, ponemos la mantequilla, cuajamos un poco los huevos (tipo revuelto) y los añadimos al pollo. Removemos.

Volvemos a poner la cazuela a fuego medio y añadimos el curry y el jengibre fresco rallado. Removemos bien.

Añadimos el arroz cocido y removemos para integrarlo.

Ahora ya sólo nos quedará añadir la salsa de soja, el tomate a daditos, la piña en dados, los anacardos y el cebollino picado.

Mezclamos todo bien! y ya tenemos nuestro plato litos para disfrutar!! ^_^

Fuente: Frambuesa y Caramelo