Tarta de boniato caramelizado

Hola a tod@s!!!
No os lo vais a creer pero aún tenía algunos boniatos que me quedaron de hacer los panallets para Todos los Santos, asi que como aquí en casa intentamos aprovecharlo todo, busqué una recetilla para hacer algo con ellos. Y bien.... encontré esta rica tarta de boniatos que está ¡ñam, ñam!! jejejeje...
Es muuuuy jugosa ya vereis y con el contraste de la capita crujiente que se le hace con caramelo es una verdadera delicia, así que tenía que compartirla con tod@s vosotr@s.. ;) Allá voy!!

Ingredientes:
- 300g de boniato
- 2 huevos
- 1 yogur natural
- 50g de mantequilla
- 70g de azúcar
- 100g de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharadita de canela
- un poco de ralladura de limón (o unas gotitas de esencia)

Primero de todo tendremos que cocer nuestros boniatos al horno hasta que veamos que están en su punto.

Cuando estén listos, los pelamos y los troceamos en un bol.
Allí también añadiremos los huevos, el yogur, la mantequilla, el azúcar, la canela  el limón.

Batimos todos estos ingredientes y cuando esté todo bien integrado terminamos añadiendo la harina y la levadura. Volvemos a batir hasta integrarlos bien.

Ahora prepararemos un molde engrasándolo y verteremos la mezcla en él.

Meteremos en el horno precalentado a 170º durante unos 40 minutillos o hasta que veais que pinchando con el palillo, éste sale limpio. ;)

Después la sacaremos de nuestro molde y la dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Y por último...., simplemente tendremos que espolvorearle azúcar por encima y con un soplete, caramelizarla. Si no teneis no pasa nada ¡¡que no cuada el pánico!! jejeje...
La meteis en el horno de nuevo con un poquito de grill y solucionado. ;)

Pues ya la tenemos lista!!!, así de facilita. :)

La vi en: Just a Little bite...