Empanada de atún, huevos y judías

Hola!!
os dejo esta recetilla por si quereis hacerla esta noche para le cena... Es tan sencillita y tan rica que no tardareis nada en hacerla y seguro que sorprendeis a los vuestros. ;)

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 huevos cocidos
- 2 o 3 latas pequeñas de atún (unos 190g en total)
- 50ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- judías verdes (300g ya cociditas)
- 2 planchas de hojaldre
- sal

- huevo batido para pintar
- y semillas de amapola, sésamo... o cualquier otra semilla para decorar.

Para preparar nuestro relleno, sólo tendremos que poner en una sartén el aceite escurrido de las latas de atún. En ese aceite pondremos la cebolla y el pimiento picaditos, y dejaremos que se pochen a fuego lento.

Después, agregaremos el atún desmenuzado, removeremos para integrarlo y añadiremos dándole vueltas el pimentón y el vino blanco.

Salamos a nuestro gusto el sofrito, lo dejamos unos minutitos más y ya lo podremos retirar del fuego.

Ahora, picaremos los huevos cocidos a trocitos pequeñitos y lo añadiremos al sofrito que hemos hecho.

Para montar la empanada, sólo tenemos que poner el sofrito encima de una de las planchas de hojaldre.
Añadir encima del sofrito, las judías verdes...


y después tapar de nuevo con la otra plancha de hojaldre que nos queda.

A esta última plancha, podemos hacerle los cortes en medio que quedan mucho más vistosos.
En esta fotico podreis ver como se hacen... ;)

Con un tenedor sellaremos los bordes de la empanada, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos las semillas elegidas..., en mi caso las semillas de amapolas.

Metemos en el horno precalentado a 170º nuestra empanada, y la dejamos sobre unos 20 o 25 minutitos hasta que veamos que está doradita.

Sacar... ¡¡y a disfrutarla!! ya vereis que rica está. ;)

Espero que os haya gustado también a vosotr@s!!
Besos!! ^_^

Fuente: Kanela y Limón