Bizcocho de calabacín y jengibre

Para que no os quejeis de que siempre hago cosas que no van bien con la operación bikini..., pues hoy he hecho este bizcocho de verdurita que ví en Kanela y Limón!! jajaja.. La verdad es que suena un poco raro, verdad??? un bizcocho de calabacín. Peeeeero, teneis que probarlo, está delicioso.
Los peques hoy me miraban un poco raro, como diciendo, mi madre se ha vuelto tarumba.. jajaja, que hace metiendo verdura en un bizcocho??, peeeeero, el resultado es buenísimo. :))

Ingredientes:
- 250g de calabacín rallado (sin pelar)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de jengibre
- una pizca de sal
- la ralladura de un limón
- 130g de azúcar
- 200g de harina
- 100g de aceite
- 10g de levadura Royal

Primero, batimos los huevos con el jengibre, la ralladura de limón y el azúcar durante 10 minutillos o hasta que veais que incrementa el doble su volúmen.

Le añadimos el aceite en forma de hilo con cuidado de que no se nos baje la preparación.

Tamizamos la harina con sal y la levadura y se la añadimos a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado.

Mezclamos con movimientos envolventes.

Volcamos sobre un molde de cake untado con mantequilla y espolvoreado de harina.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutillos y ya lo tendremos listo! ;)

Lo ví en: Kanela y Limón