Pudin de pan y nueces

Y aquí tenemos un pudin que es muy sencillito y sobretodo nos sirve para aprovechar esas sobras que a veces tenemos de pan o restos de repostería que se nos quedan durillos... ;)


Ingredientes:

-  Trozos de pan (pan duro o brioche, croassants, bizcochos...)
-  150 g de azúcar
-  4 huevos
-  1/2 l de leche entera
-  1 cucharada de canela o 1 rama de canela
-  1 cucharadita de esencia de vainilla
-  la ralladura de 1 naranja
-  100 g de nueces
-  1 limón

Calentamos la leche a fuego medio hasta casi el punto de ebullición. 
Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel de limón la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y por último la canela. Dejamos todo a temperatura muy baja durante 5 min, retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 min.
 
Colamos la leche y añadimos el pan cortado en rebanadas finas a la leche, removemos hasta que no empiece a ablandar.
 
Batimos los huevos con el azúcar y los introducimos a la mezcla anterior. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa.
 
Untamos la base de un molde con caramelo.
Ponemos una bandeja con agua en el horno a 200º hasta que empiece a hervir.
Volcamos la crema de pudin que teniamos reposando en el molde de cake y añadimos las nueces previamente enharinadas para que no se bajen al fondo. Lo metemos en el horno unos 45-50 min. aproximadamente a 180º, hasta que esté cuajado y dorado.
 
Si se tuesta mucho por arriba, le poneis un trocito de papel de aluminio. ;)
 

Después dejamos enfriar en la nevera y a la hora de servir lo desmoldais, ya vereis que cuando lo pongais en la mesa, dura un suspiro!! jejeje..