Hace un tiempecito encontré esta receta y el otro día que estuve comprando, ví las limas en la verdulería y me acordé de ella, así que cogí un par y ala! el domingo por la tarde estuve liadilla haciendo estas poquitas y así comprobar si estaban tan ricas como me habían dicho. Y la verdad es que no me mentían!! están muuuuuy buenas!! jajaja... ;)
Ingredientes:
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 150g de mantequilla a temperatura ambiente
- 170g de azúcar
- 250g de harina
- 1 huevo a temperatura ambiente
- la ralladura de una lima y su zumo
(para rebozar las galletas):
- 60g de pistachos a trocitos
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de azúcar moreno
Primero, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadiremos el huevo y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien.
Añadimos la ralladura y el zumo de la lima. Mezclamos.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal. La añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien.
Metemos la masa en la nevera cubierta con un papel film, una horita para que se endurezca un poquitín y la podamos trabajar mejor.
Precalentamos el horno a 180º. Mientras hacemos bolitas con la masa y las rebozamos en el azúcar y los pistachos.
Colocamos en la bandeja del horno, (no las pongais muy juntitas porque se aplanan un poquitín y os quedarán pegadas).
Horneamos unos 10-12 minutillos o hasta que veamos que están doraditas.
Cuando estén listas las ponemos en una rejilla hasta que se enfríen completamente. Y ya las tendremos listas!!
(Si quereis podeis añadir un poquitín de pistachos molidos a la masa de galleta. Yo, lo he hecho y salen muy ricas.)
Las galletitas mejor guardarlas en una caja metálica, ya que es donde mejor se conservan durante días.
La ví en: Dharma's Cake
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