Turrón de Jijona o blando

Estas navidades pasadas, me propuse hacer yo los polvorones y turrones en casa, así que fui buscando y buscando a ver como se hacían y al final lo conseguí.
Menos mal que me salieron, porque yo les iba diciendo a la familia cuando me preguntaban si compraban polvorones para nochebuena: "¡¡ no traigais nada!! ¡¡no traigais nada!! que lo voy a hacer yo!!". Imaginaros que no me hubiesen salido... jijiji..
Bueno, aquí os dejo ésta del turrón blando. A ver que os parece!! ;)

Ingredientes:

- 100g de azúcar
- 200g de miel
- 1 clara de huevo
- 300g de almendras molidas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 pizca de canela.

En un cazo echamos la miel y el azúcar. Los calentaremos a fuego medio e iremos removiendo hasta que el azúcar y la miel formen una mezcla homogénea y espesa.
Fuera del fuego añadimos la clara del huevo batida y removemos.
Volvemos al fuego y removemos hasta conseguir que espese y empiece a cambiar el color. Entonces añadiremos la ralladura de limón y la canela. Seguimos removiendo y añadimos la almendra molida.

Mezclamos bien todo hasta que todos los ingredientes estén unidos. Entonces en un molde forrado con papel sulfurizado echamos la masa y apretamos bien. Yo le puse un peso encima. ;)

Esperaremos unas 5 horitas hasta desmoldar y el siguiente paso, ya os lo podeis imaginar, no????
Ahora toca probar un trocito!! uuuummmm...